Тайна кулинария

[Mishell]

Любовта на мъжа през стомаха минавала... Да, ама после да не стане "Научи го да прави мусака и се махай"
А и рецештата е на Кръсника ;-)

[Kangalov]

Любовта на мъжа през стомаха минавала... Да, ама после да не стане "Научи го да прави мусака и се махай"
А и рецештата е на Кръсника ;-)

В този ред на мисли,едно мистично предложение от познатя глинен съд на Кръсника.
Точните съставки и пълната рецепта следващия път.А сега наздраве,че ме чака ядене. :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:            

[Kangalov]

И както обещах рецептата и останалите продукти.
1. Ситно накълцано свинско месце ( не кайма от новия стандарт).
2. Сланинка на кубчета,а ако има и кожичка е направо деликатес.
3. Чаена чаша ориз.
4. Моркови на кръгчета ( за запечатване на чушките).
5. Домат на кръгчета ( след моркова за тапа).
6. Подправки от градината на вкус и малко индийско орехче и черен пипер.

Всичко това се забърква и после в чушките,а чушките в глинения съд.При заливката се използва освен вода и половин бутилка бяло вино.
Слагаме в печката на бавен огън.
Абе всички сте правили пълнени чушки и от тук нататък рецептата е ясна...

Сега да добавя нещо за Вегетарианците : микс от зеленчуци на скара.
Нека първо дойде апетита,а другият път,ще споделя как ги довърших и какво добавих,със съответния начин на приготвяне.

Айде наздраве.            

[Емили]

Днес , 12.09.2010 г. в 16,30 Апетитът на Вегетарианците дойде ...))
Вальо,очакваме да донаредиш скаричката и да понамалиш лютите чушлета ,
да не видиш Огнедишаща ламя посред бял ден ...
И се похвали Морският вълк какво налови ...

[Kangalov]

Остана време и да се похваля.
Риба,като риба. :roll:
Но и водата в морето много.Въпреки това,не мога да се оплача.            

[graf_bezuhoff]

Любителите на гръцката кухня знаят за какво говоря. Продава се в повечето супермаркети насипно, има го и "бутилиран". Но не може да се доближи до това, което съм опитвал в хубавите ресторанти в Гърция. И един ден от скука реших да пробвам сам да си направя.
Рецептата е проста - около 300 грама средни до едри маслини - по-малко са на брой и по-бързо се обезкостяват. Пет минути за обезкостяване или "обезкостиляване" с подходящ уред:
   
После с пасатора още 2-3 минути и пастата е готова. И то каква паста!
   
Не гледайте снимката - това трябва да се опита! Нищо общо с "нещото" от магазина!
Който посмее да жертва малко маслини и десет минути лек физически труд - ще бъде възнаграден и ще ме разбере.

[Leper]

Здравейте чревоугодници
много обичам да се глезя с разни манджички, които чат пат налучквам или са ме впечетлили в някое ресторантче. Бих искал тука да питаме и да споделяме най-различни рецепти и т.н. Както се казваше някъде: Светът е една маса, да седнем дружно на нея.
Сега обаче съм пред дилема. Онзи ден така ми се прияде Славянски гювеч (ама казарма стайл, но без медузи тип месо). Та ровя се из сайтовете и о майн гот! На всяка рецепта я кубче бульон, я Маги (ако жена ми разбере че готвя с Маги ше ме бие хубава комшийка е, ама все пак ) ) та пълен отврат как ги мразя тези измислени овкусители. Мисълтта ми е ако някой си спомня рецептата от казармата, предполагам повечето са били дежурни по кухня, ама като че ли повечето неща там ставаха доста вкусни, и боба и свинското и този Славянски гювеч (ориз със зеленчуци)...

[Kangalov]

Рецептата не е като от казармата,но може да я пробваш.Лично на мен ми допада и често си я правя.

Зеленчуков микс на фурна .
Картофи,Патладжан,Тиквички - нарязани на кубчета.
Добавяме ситно нарязан пресен лук - 10 стръка
Копър,Магданоз и Девисил - ситно нарязани.
Добавяме около литър вода и малко растителна мазнина.
Покриваме тавичката с алуминиево фолио и печем в равномерно загрята фурна около 30 минути.След това махаме фолиото и дозапичаме.

       

[Leper]

Мисля да пробвам тази рецепта за 3 порции:

187 1/2 г свинско месо
1/2 ч.ч. ориз
3/4 глави лук
3/4 домата
3/4 моркова
3/4 зелени чушки
3/4 червени чушки
1/4 к.ч. маслини
3/4 с.л. олио
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. чубрица
черен пипер
сол
магданоз
1 1/2 ч.ч. вода
Време за приготвяне:
80 минути



Рецепта за Славянски гювеч:
Месото (187 1/2 г) се нарязва на хапки и се задушава в половината олио. В другата половина се задушава ситно нарязаният лук (3/4 глави), докато стане прозрачен. След това към него се прибавят морковите (3/4 бр), нарязани на малки кубчета, и червеният пипер (1/2 ч.л.). Месото се добавя при лука и морковите и се налива 1/4 от водата. Ястието къкри на тих огън, докато месото омекне. След това се добавят зеленчуците. Чушките се нарязват на колелца, а доматите (3/4 бр) се настъргват на едрото ренде. Добавя се и оризът (1/2 ч.ч.). Разбърква се и щом ястието заври, се прехвърля в тава. Долива се останалата вода и гювечът се овкуява с черен пипер и чубрица (1/2 ч.л.). Поставя се в студена фурна и се пече при 180 градуса. Когато е почти готово, се добавят маслините (1/4 к.ч.), нарязани на ситно, и се запича на горен реотан за няколко минути. Ястието се поднася горещо, поръсено със ситно нарязан пресен магданоз.    

[Kangalov]

Звучи обещаващо,ще я пробваме и споделим ...